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Éclair (pâtisserie)

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Éclair (pâtisserie)
Food
Artículo WikipediaFuente Dbpedia
Un éclair (anciennement « pain à la duchesse » ou « petite duchesse ») est une pâtisserie d'origine française fourrée de crème au chocolat ou au café ; on en trouve aussi à la pistache et parfois à la vanille. Le dessus est glacé au fondant ou au caramel; dans ce dernier cas, on appelle ce gâteau un « bâton de Jacob ». Aujourd'hui, le plus commun est composé de pâte à choux, enveloppant la crème pâtissière ; cependant, il existe aussi des versions faites à base de petit four, et l'intérieur peut être de la crème chiboust, de la crème chantilly, crème de marrons, ou un salpicon de fruits. Des variantes peuvent également parfumer la crème pâtissière et le fondant avec divers fruits.
Pepito
Alias custard stuffed buns (US)
Ingrediente Choux pastry Icing (food)
Origen France
Wikipedia Inglés http://en.wikipedia.org/wiki/Éclair_(pastry)
Wikipedia Español http://es.wikipedia.org/wiki/Pepito
Enlaces externos relacionado http://www.foodtimeline.org/foodpies.html http://gallica2.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k107860n

Carte conceptuelle: Pepito

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Fecha publicación: 28.8.2014

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