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Pâte feuilletée

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Pâte feuilletée
Food
Artículo WikipediaFuente Dbpedia
La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissant, palmiers, chausson aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu'en charcuterie pâtissière (bouchée à la reine, tourtes, quiches…).
Hojaldre
Alias Water dough, détrempe
Wikipedia Inglés http://en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry
Wikipedia Español http://es.wikipedia.org/wiki/Hojaldre
Enlaces externos relacionado http://www.ibiblio.org/expo/restaurant/techniques/pastry.html

Carte conceptuelle: Hojaldre

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Fecha publicación: 23.4.2015

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