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Puesta en marcha y parada de un proceso alimentario continuo estándar (I). Leche esterilizada

tipo de documento ODA-Objeto Digital de Aprendizaje

Equipo Didactalia

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Puesta en marcha y parada de un proceso alimentario continuo estándar (I). Leche esterilizada

Ficha resumen

Descripción:

Seleccionar un equipo entre varios equipos de esterilización. Poner en marcha y parar el equipo. Detectar posibles anomalías y corregirlas. Conocer los programas de limpieza y desinfección y mantenimiento asociados.

Orientación didáctica:

TIPO DE CONOCIMIENTO: declarativo, procedimental

OBJETIVOS DE CARÁCTER ACTITUDINAL: Actuar con determinación y responsabilidad en la toma de decisiones, siendo conscientes de su responsabilidad respecto a los consumidores. Mantener una actitud crítica ante la información que maneje (documentación técnica, registros del proceso, etc.) Mantener una actitud disciplinada en el trabajo a realizar. Mostrar disposición al trabajo en grupo. Tener disposición al autoaprendizaje. Desarrollar la versatilidad y la capacidad de adaptación frente a cambios.

OBJETIVOS DE CARÁCTER CONCEPTUAL (declarativos): Adquirir los conocimientos necesarios para analizar las funciones y requerimientos relativos a la maquinaria/instalaciones para actuar sobre ellos. Supervisar las operaciones de limpieza y desinfección y mantenimiento.

CONOCIMIENTO PREVIO:Conocimientos conceptuales: Microbiología básica de la leche. Poder destructivo del binomio tiempo/temperatura sobre los microorganismos patógenos de la leche.

OBJETIVOS DE CARÁCTER PROCEDIMENTAL: Realizar tareas específicas de la puesta en marcha y parada. Establecer rangos de temperatura, tiempo y presión. Verificar la correcta puesta en marcha.

OBJETIVO GENERAL: Reconocer y ajustar las instalaciones y componentes de un equipo UHT, reconociendo sus componentes y variables para su puesta en marcha y parada.

CONTENIDO DE CARÁCTER ACTITUDINAL: Valorar las medidas de protección personal y de los equipos. Valorar las medidas de higiene. Valorar las medidas de protección ambiental y como pueden influir sus actuaciones.

Objetivo General: Reconocer y ajustar las instalaciones y componentes de un equipo UHT, reconociendo sus componentes y variables para su puesta en marcha y parada.

CONOCIMIENTO PREVIO:Conocimientos soporte: Conocimientos relativos a los equipos y componentes básicos de una planta de leche UHT.

CONTENIDO DE CARÁCTER PROCEDIMENTAL: 1. Realizar diagramas de flujo de leche UHT (inputs, outputs). 2. Manejar los equipos. 3. Verificar el funcionamiento de la producción de acuerdo a las condiciones de funcionamiento. 4. Corregir las posibles desviaciones.

Licencia:

creative commons: reconocimiento - no comercial - compartir igual

Descripción licencia:

La utilización de estos contenidos es universal, gratuita y abierta, siempre y cuando se trate de un uso educativo no comercial. Las acciones, productos y utilidades derivadas de su utilización no podrán, en consecuencia, generar ningún tipo de lucro. Asimismo, es obligada la referencia a la fuente.

Destinatario:

alumno

público en general

docente

Contexto:

aula

independiente

lugar mixto

General

Idioma:

castellano

Palabras clave: Producción Leche Temperatura Tiempo Esterilización UHT Vapor

Ambito: Universal

Estructura:

jerárquica

Nivel de agregación:

Objeto de Aprendizaje

Nodo:

INTEF

agrega.educacion.es

URL repositorio: /repositorio/26032012/60/es_2012032612_9133624

IMS Manifest Descargar fichero

Técnica

Formato:

audio/mpeg

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application/x-shockwave-flash

Tamaño: 42573072

Tipo requerimiento:

sistema operativo

Nombre requerimiento:

multi-os

Tipo requerimiento:

navegador

Nombre requerimiento:

cualquiera

Consideraciones instalación:

No requiere instalación

Otros requisitos plataforma:

Resolución: 1024 * 768 (se adapta a la resolución siempre y cuando la relación de aspecto sea 1:333, 800x600, 1024x768, 1280x960)

Memoria RAM:512 MB o superior (recomendado 1 GB)

El sistema soporta visualización ONLINE (para lo que se requiere el ultimo plugin flash (flash 9 ) para el navegador, recomendado IE 6 o 7 o Firefox.

Procesador: 1.5 GHz (XP), 2-GHz (Vista) 32-bit (x86) o superior (recomendado doble núcleo)

Tipo de tarjeta gráfica:NVIDIA GeForce 2 o Geforce 3 o Geforce 4 MX o superior.

También puede utilizarse mediante "default.htm" navegando en modo local (offline), permitiendo la navegación en múltiples plataformas, pero el usuario deberá habilitar todos los controles activex que el firewall de windows y otros firewall produzcan como alertas del sistema.

Debido al formato de visualización en pantalla completa, se recomienda su uso como paquete unificado, utilizando el "starter.exe" provisto para tal fin.

Uso Educativo

Tipo recurso educativo:

simulación

Tipo interacción:

activo

Nivel interacción:

muy alto

Densidad semántica:

alta

Edad: Edad mínima: 16 años. Edad máxima: no definida

Dificultad:

difícil

Tiempo aprendizaje: Tiempo típico de aprendizaje: 5 horas para el análisis de la parte teórica y otras 5 horas para la puesta en práctica de esos conocimientos, es decir, para la puesta en marcha y parada de los diferentes equipos UHT.

Idioma educativo:

castellano

Proceso cognitivo:

analizar

organizar

planificar

reconocer

simular

Derechos

Coste licencia:

Tipo acceso:

universal

Descripción acceso:

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