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Glutaminsäure

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Glutaminsäure
ChemicalCompound
Artículo WikipediaFuente Dbpedia
Glutaminsäure (auch α-Aminoglutarsäure, 2-Aminoglutarsäure) ist eine α-Aminosäure, die in zwei Spiegelbildisomeren (Enantiomere) vorkommt, deren eine proteinogene Form der menschliche Organismus selber herstellen kann (nicht essentielle Aminosäure). Im Dreibuchstabencode wird sie als Glu und im Einbuchstabencode als E bezeichnet. Ihre Salze und Ester werden Glutamate genannt. In Biologie und Medizin wird die Glutaminsäure meist Glutamat genannt, da die Verbindung im Körper dissoziiert vorliegt. Glutaminsäure ist ein wichtiger Baustein von Proteinen; daneben ist Glutamat einer der wichtigsten erregenden Neurotransmitter im zentralen Nervensystem (ZNS) auch des menschlichen Organismus. Als Lebensmittelzusatzstoff werden L-Glutaminsäure (E 620) sowie einige ihrer Salze (siehe Glutamate) als Geschmacksverstärker eingesetzt, besonders in der asiatischen Küche und bei Convenience-Produkten.
Ácido glutámico
Nombre de IUPAC (Unión Internacional de Química Pura y Aplicada) 2-Aminopentanedioic acid
Wikipedia Inglés http://en.wikipedia.org/wiki/Glutamic_acid
Wikipedia Español http://es.wikipedia.org/wiki/Ácido_glutámico
Enlaces externos relacionado http://gmd.mpimp-golm.mpg.de/Spectrums/3d091503-3702-4e68-8a71-6754c084f0f9.aspx

Konzeptionelle Karte: Ácido glutámico

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Fecha publicación: 10.4.2021

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