Panel Información

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar tu experiencia de navegación. Al continuar con la navegación entendemos que aceptas nuestra política de cookies.

¿Qué puedo hacer?

94395 materialEducativo

textoFiltroFicha
  • Me gusta 0
  • Visitas 291
  • Comentarios 0
  • Guardar en
  • Acciones

Acerca de este recurso...

El programa "De la terra" dedica el capítol a l'elaboració del cava, una beguda que té Distintiu d'Origen. El país del cava es concentra als voltants de Sant Sadurní d'Anoia, a l'Alt Penedès, ciutat que, des del 1872, està considerada la capital mundial del cava. El Consell Regulador del Cava regeix una de les denominacions d'origen més estrictament controlades pel que fa al procés d'elaboració, des del cultiu del raïm fins al celler. Per fer cava es fan servir, sobretot, tres varietats de raïm: xarel·lo, macabeu i parellada. Es tracta de raïm amb una graduació alcohòlica moderada, d'entre nou i deu graus. Després de la verema, que comença a finals d'agost, el raïm es descarrega i es premsa. El most que en surt es filtra i es carrega per separat, segons la varietat de raïm, en uns dipòsits on es fa la primera fermentació. En Josep, enòleg, explica com es fa el cupatge, és a dir, la barreja de vins base. Després del cupatge es procedeix a la segona fermentació. Les ampolles es deixen a les caves un mínim de nou mesos. Un altre enòleg, en Joan Josep, remarca que la temperatura de les caves no ha de fluctuar. En aquesta fase, l'ampolla s'ha d'anar girant fins que tots els sediments quedin dispositats al coll. Després es procedeix al desgorjament de l'ampolla, és a dir, es destapa l'ampolla per treure'n els sediments. Tot seguit s'hi afegeix el sucre. Depenent de la seva quantitat, el cava serà brut, sec, semi-sec o dolç. El cava brut nature, però, no té cap addició de sucre. Les etiquetes de les ampolles de cava són objecte de col·leccionisme. El reportatge mostra un grup de col·leccionistes que es troben per intercanviar-ne. A Sant Sadurní d'Anoia, el cava també és el protagonista de la xocolateria Simon Coll, que és tota una institució. Una de les seves especialitats són els taps de xocolata amb cava. Vía: XTEC-Merlí.

Es un contenido educativo Edu3.cat, un portal de referencia de TV y Radio educativo a nivel europeo.

Para obtener más recursos educativos consulta el índice y el buscador facetado de Didactalia.

Autores:

Fecha publicación: 1.5.2013

Se respeta la licencia original del recurso.

Comentar

0

¿Quieres comentar? Regístrate o inicia sesión

Únete a Didactalia

Navega entre 94395 recursos y 240654 usuarios

Regístrate >

O conéctate a través de:

Si ya eres usuario, Inicia sesión

¿Quieres acceder a más contenidos educativos?

Regístrate Acceso usuarios
Añadir a Didactalia
ayudaDelJuego
Mapas

CARGANDO...

Ir a Mapas
Un museo virtual con más de 17.000 obras de arte

CARGANDO...

Ir a Mis Museos
Biblioteca

CARGANDO...

Ir a BNEscolar
EduBlogs

CARGANDO...

Ir a Edublogs
Odite

CARGANDO...

Ir a Odite
Con la tecnología GNOSS