Esperidio

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Esperidio

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L'esperidio è un frutto carnoso assimilabile ad una modificazione della bacca. È tipico degli agrumi, in particolare di alcune specie della famiglia delle Rutaceae, tra cui le più note sono quelle appartenenti al genere Citrus. L'esperidio presenta le seguenti caratteristiche: epicarpo sottile, ricco di ghiandole e colorato (flavedo). È la parte colorata della buccia e contiene molte tasche lisigene ricche di oli essenziali. Viene utilizzato in cucina per ricavarne le "scorzette" (es. di arancia) mesocarpo bianco, spugnoso e asciutto (albedo). È la cosiddetta parte bianca della buccia. In alcune regioni viene trasformata in candito e commercializzata con il nome di "succade". endocarpo. È diviso in spicchi e ricco di peli ripieni di succo (la parte edule del frutto) e semi; gli spicchi sono disposti con simmetria raggiata intorno all'asse del frutto. Contrariamente alle bacche più comuni (es. pomodoro, melanzana ecc. ) l'esperidio non è commestibile nella sua interezza: un'eccezione è rappresentata dal kumquat.