Grasa animal se denomina a la grasas obtenidas a partir de diversos depósitos de determinados animales en adecuado estado sanitario. Las grasas y aceites animales son materiales lipídicos derivados de animales. Físicamente, los aceites son líquidos a temperatura ambiente y las grasas son sólidas. Químicamente, tanto las grasas como los aceites están compuestos de triglicéridos. Aunque muchas partes y secreciones de los animales pueden producir aceite, en la práctica comercial el aceite se extrae principalmente del tejido obtenido de animales de ganado como cerdos, pollos y vacas. Los productos lácteos también producen productos populares de grasa y aceite animal, como el queso, la mantequilla y la leche. Ciertas sustancias como la grasa de ganso producen un punto de humo más alto que otras grasas animales, pero aún son más bajas que muchos aceites vegetales como el de oliva o el de aguacate. En los productos cárnicos de consumo en los Estados Unidos, los restos animales se clasifican como grasas animales cuando el tamaño de partícula de los sólidos óseos es superior al tres porciento, el contenido de proteínas es inferior al catorce porciento y el producto contiene más del treinta porciento de contenido de grasa pura. Las grasas animales se consumen comúnmente como parte de una dieta occidental en su forma semisólida, ya sea como leche, mantequilla, manteca de cerdo, schmaltz y goteo, o más comúnmente como rellenos en carne, comida para mascotas y productos de comida rápida de origen industrial. Los productos lácteos son secreciones animales que contienen niveles variables de agua, aceites, grasas y células animales de los sistemas circulatorio y linfático, como la sangre y las glándulas mamarias.
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