Mediterrània dedica el capítol a la transhumància dels ramats de bestiar oví i boví. Quan arriba la primavera, el bestiar es condueix cap a la muntanya per buscar-hi les millors pastures. No tot el bestiar necessita desplaçar-se cap als prats per buscar lherba tendra, les pastures de muntanya. Les cabres, per exemple, són ramats sedentaris, ja que no solen fer grans desplaçaments. Es tracta del bestiar per excel·lència de la Mediterrània seca. És un bestiar molt sofert capaç de menjar qualsevol cosa i de suportar les condicions eixutes de lestiu. En canvi, les vaques necessiten herba força alta. El programa mostra com selabora el formatge manxec. El procés comença amb la precipitació de les proteïnes, un cop sobté la llet cuallada, se separa el sèrum de la massa coagulada. Tot seguit, el recuit o mató obtingut semmotlla, es premsa i se sala. El procés finalitza amb la maduració del formatge.A molts llocs de la Península Ibèrica la transhumància dels ramats encara és vigent. A lestiu, els ramats es condueixen cap a la muntanya, com per exemple les ovelles que van cap als Pirineus. Primer es col·loquen esquelles als bocs que acompanyen el ramat. Després es fa un recompte dels caps ovins que inicien la marxa, en ocasions sota condicions meteorològiques dures. Les vaques extremenyes també viatgen fins a les muntanyes a buscar pastures, igual que les ovelles merines castellanes, productores de llana. Durant els segles XIII i XVIII, la Mesta, una gran organització ramadera, va controlar leconomia i lús del territori castellà. La Mesta va vertebrar la transhumància mitjançant quatre grans cabaneres o camins ramaders. Avui en dia, però, una part del viatge es fa en tren. Vía: XTEC-Merlí.

Es un contenido educativo Edu3.cat, un portal de referencia de TV y Radio educativo a nivel europeo.

Para obtener más recursos educativos consulta el índice y el buscador facetado de Didactalia.