What can I do?

226255 materialEducativo

textoFiltroFicha
  • I like 0
  • Visits 647
  • Comments 0
  • Save to
  • Actions

About this resource...

El programa "De la terra" dedica el capítol a l'elaboració del cava, una beguda que té Distintiu d'Origen. El país del cava es concentra als voltants de Sant Sadurní d'Anoia, a l'Alt Penedès, ciutat que, des del 1872, està considerada la capital mundial del cava. El Consell Regulador del Cava regeix una de les denominacions d'origen més estrictament controlades pel que fa al procés d'elaboració, des del cultiu del raïm fins al celler. Per fer cava es fan servir, sobretot, tres varietats de raïm: xarel·lo, macabeu i parellada. Es tracta de raïm amb una graduació alcohòlica moderada, d'entre nou i deu graus. Després de la verema, que comença a finals d'agost, el raïm es descarrega i es premsa. El most que en surt es filtra i es carrega per separat, segons la varietat de raïm, en uns dipòsits on es fa la primera fermentació. En Josep, enòleg, explica com es fa el cupatge, és a dir, la barreja de vins base. Després del cupatge es procedeix a la segona fermentació. Les ampolles es deixen a les caves un mínim de nou mesos. Un altre enòleg, en Joan Josep, remarca que la temperatura de les caves no ha de fluctuar. En aquesta fase, l'ampolla s'ha d'anar girant fins que tots els sediments quedin dispositats al coll. Després es procedeix al desgorjament de l'ampolla, és a dir, es destapa l'ampolla per treure'n els sediments. Tot seguit s'hi afegeix el sucre. Depenent de la seva quantitat, el cava serà brut, sec, semi-sec o dolç. El cava brut nature, però, no té cap addició de sucre. Les etiquetes de les ampolles de cava són objecte de col·leccionisme. El reportatge mostra un grup de col·leccionistes que es troben per intercanviar-ne. A Sant Sadurní d'Anoia, el cava també és el protagonista de la xocolateria Simon Coll, que és tota una institució. Una de les seves especialitats són els taps de xocolata amb cava. Vía: XTEC-Merlí.

Es un contenido educativo Edu3.cat, un portal de referencia de TV y Radio educativo a nivel europeo.

Para obtener más recursos educativos consulta el índice y el buscador facetado de Didactalia.

Conceptual map: De la terra. Cava

Exclusive content for members of

D/i/d/a/c/t/a/l/i/a
Sign in

Mira un ejemplo de lo que te pierdes

Autores:

Fecha publicación: 1.5.2013

The original license is kept.

Comment

0

Do you want to comment? Sign up or Sign in

Join Didactalia

Browse among 226255 resources and 556134 people

Regístrate >

O conéctate a través de:

Si ya eres usuario, Inicia sesión

Do you want to access more educational content?

Sign in Join a class
x

Add to Didactalia Arrastra el botón a la barra de marcadores del navegador y comparte tus contenidos preferidos. Más info...

Game help
Juegos de anatomía
Selecciona nivel educativo